Cara Membuat Resep Dendeng Balado Renyah Asli Padang

In Resep Masakan Nusantara 28 views

Cara Membuat Resep Dendeng Balado Renyah Asli Padang

RESEPNUSANTARA.INFO

Resep Dendeng Balado dan cara mudah membuatnya. Ada banyak resep masakan daging yg ada di tengah masyarakat kita. Sebut aja beberapa resep yg cukup terkenal, sperti resep rendang daging, soto daging, semur daging dan yg lainnya. Kali ini, saya akan mengajak teman teman tuk membuat satu resep spesial yg cukup terkenal jua di negara kita, yakni Resep Dendeng Balado Padang. Buat teman teman yg pernah jalan jalan di daerah Padang pasti tahu dong bahwa makanan ini terdiri dari 2 macam jenis dendeng sapi balado, yakni daging dendeng balado basah dan dendeng balado kering yg biasanya dijadikan oleh oleh tuk wisatawan yg berkunjung di daerah Padang. Tetapi apakah teman teman telah tahu bagaimana cara membuat dendeng balado yg renyah dan enak?

Sebenarnya sih masakan ini bukan cuma terkenal di daerah Padang aja, tetapi telah menyebar hampir ke seluruh wilayah Indonesia. gak cuma di ibukota Sumatera Barat itu aja kita dapat menemukan penjual dendeng balado yg renyah dan enak. Cuma ya biasanya penjualnya memang gak sebanyak yg ada di Padang. Teman teman yg mungkin salah satu penggemar dendeng sapi balado mungkin agak kesulitan tuk mengobati rindu dengan masakan daging sapi itu. / mungkin teman teman berencana tuk membuka usaha kulier / menambah variasi menu masakan yg ada, sebaiknya memang mencoba tuk membuat Resep Dendeng Balado sendiri di rumah. Tentu aja membeli lebih praktis daripada membuat sendiri, tetapi jika kita mengetahui cara membuat dendeng sendiri pasti hasilnya lebih enak dan renyah daripada membelinya. Selain itu, kita benar benar dapat memastikan bahwa bahan bahan yg digunakan benar benar berkualitas dan hasilnya pun pasti lebih lezat.
sperti membuat resep daging yg lain, ada beberapa hal yg harus diperhatikan dalam cara membuat dendeng ini. Pada dasarnya, proses membuat resep dendeng balado khas Padang ini terbagi menjadi dua, yakni membuat dendeng sapi nya dan resep balado nya. Pada dasarnya, semua bagian dari daging sapi dapat digunakan, tetapi jika teman teman mau membuat masakan spesial buat keluarga, sebaiknya menggunakan daging sapi bagian has dalam. Sebaiknnya daging gak perlu dicuci supaya serat dan teksturnya tetap terjaga. Cukup direbus dengan air sebelum dimasak supaya kotoran dan darah yg menempel hilang. Daging sapi yg digunakan tuk membuat dendeng balado basah / dedeng balado kering sebaiknya direbus dalam potongan besar sampai empuk, baru kemudian di potong potong sesuai selera. tuk lebih jelasnya, silahkan melihat detai resep dan bumbu yg digunakan di bawah.

resep dendeng balado enak khas padang
Bahan dan Resep Dendeng Balado Padang

Bahan utama yg digunakan ialah 1 kg daging sapi kualitas bagus. Gunakan bagian sapi has dalam / bagian lain yg mempunyai kandungan lemak sedikit. Rebus daging sampai mendidih tuk menghilangkan kotoran sesampai gak perlu dicuci dan kemudian tiriskan sebentar.
Bawang putih ukuran sedang besar sebanyak 6-7 siung. Kupas kulitnya dan pukul pukul kasar (geprak) 3 pcs bawang tuk rebusan dan sisanya dihaluskan tuk rendaman daging supaya lebih meresap.
Buah pekak kira-kira 3 pcs aja.
Bawang merah lokal ukuran sedang besar sebanyak 3 siung. Kupas kulitnya dan haluskan tuk bahan rendaman.
Lada putih halus / bubuk kira-kira sebanyak satu sendok keci tuk bahan rendaman.
Ketumbar kira-kira sebanyak satu sendok kecil / sendok teh aja tuk bahan rendaman. Haluskan.
Garam dapur beryodium secukupnya tuk bahan rendaman.
Gula pasir putih secukupnya tuk bahan rendaman.
Air bersih secukupnya tuk merebus daging dendengnya dan tuk membuat bumbu rendamannya.
Buah cabe merah besar sebanyak 3-4 pcs. Cuci bersih dan belah dua tuk dibuang isinya dan tumbuk tumbuk kasar (bumbu balado).
Buah cabe keriting 5-8 pcs / sesuai selera. Cuci bersih dan tumbuk tumbuk kasarĀ  (bumbu balado).
Garam dapur beryodium kira-kira sebanyak satu sendok kecil aja (bumbu balado).
Daun jeruk ukuran sedang sebanyak 3 pcs (bumbu balado).
Bawang merah lokal ukuran sedang besar sebanyak 8-9 siung. Kupas kulitnya dan iris tipis tipis (bumbu balado).
Air asam kira-kira sebanyak dua sendok makan aja tuk campuran bumbu baladonya (terbuat dari 2 sendok teh asam jawa dan 4 sendok makan air).
Minyak goreng secukupnya tuk menggoreng daging dendeng dan menumis bumbu balado.

Cara Membuat Resep Dendeng Balado Enak Renyah

Langkah pertama ialah membuat dendeng daging sapinya.
Siapkan panci lagi dan isi dengan air bersih secukupnya. Masukkan lada putih sebanyak 1 sendok teh, bawang putih yg telah digeprak, garam secukupnya dan buah pekaknya. Aduk aduk sebentar supaya semua bahan tercampur rata.
Masukkan daging sapi yg telah direbus sebelumnya ke dalam panci di atas. Rebus daging sapi sampai empuk sambil di bolak balik. Angkat daging dan tiriskan usai matang lalu potong potong sesuai selera. Cara memotong daging yg benar ialah mengikuti alur serat dagingnya.
Sambil menunggu daging dendeng diaatas matang, kita dapat menyiapkan bahan tuk rendaman dagingnya.
Ambil satu wadah lagi agak besar dan masukkan bumbu bumbu halus tuk bahan rendamannya (bawang putih, bawang merah, ketumbar, air asam dan lada putih).
Tuang air secukupnya dan aduk aduk semua bahan supaya tercampur rata.
Tambahkan garam dapur dan gula pasir secukupnya dan kemudian aduk aduk lagi supaya semua bahan tercampur rata.
Ambil daging yg telah dipotong potong dan pukul pukul sedikit dengan benda tumpul supaya lebih empuk dan bentuknya agak melebar dan pipih.
Masukkan daging diatas ke dalam wadah bumbu rendaman sampai semua bagian tertutup air. Diamkan selama kira-kira 50-60 menit supaya bumbu meresap ke dalamnya.
usai direndam goreng daging diatas ke dalam wajan yg berisi minyak banyak dengan api sedang sampai daging berwarna agak kehitaman (jaga jangan sampai hitam hangus). Angkat usai matang dan tiriskan. Ulangi tuk semua daging.
Langkah kedua ialah membuat bumbu baladonya.
Siapkan wajan dengan api kecil sedang dan beri minyak secukupnya (kira-kira sebanyak 6-7 sendok makan).
Masukkan bawang merah yg telah diiris dan tumis sampai matang.
Masukkan cabe merah dan cabe rawit yg telah di tumbuk/uleg kasar, garam dapur beryodium, air asam dan daun jeruknya.
Aduk aduk sampai semua bahan tercampur rata.
Masukkan daging dendeng ke dalam bumbu baladonya. Aduk aduk kembali sebentar sampai semua bumbu tercampur rata.
Angkat dan hidangkan dendeng baladonya.

Mungkin buat yg belum pernah mencobanya, cara membuat resep dendeng balado di atas agak susah dan membutuhkan watu yg lama. Tetapi semua itu sebanding dengan cita rasa yg akan kita dapatkan nantinya. Selain enak, dendeng ini jua termasuk makanan yg tahan lama asal saat memasaknya benar benar kering. tuk ide memasak resep masakan padang yg lain, silahkan mencoba Resep Rendang Padang dan Resep Udang Saus Padang.

dendeng balado resep dendeng resep dendeng balado 2014-12-01
ipenk

Cara Membuat Resep Dendeng Balado Renyah Asli Padang
clariafox
Sumber: http://resepcaramemasak.info/cara-membuat-resep-dendeng-balado-renyah-asli-padang/

Resep Membuat Kare Kepiting Enak Praktis
Resep Membuat Kare Kepiting Enak Praktis RESEPNUSANTARA.INFO
CARA MEMBUAT EMPAL GENTONG KHAS CIREBON
CARA MEMBUAT EMPAL GENTONG KHAS CIREBON RESEPNUSANTARA.INFO
Resep Masakan INTALUK MASAK HABANG (KALIMANTAN SELATAN)
Resep Masakan INTALUK MASAK HABANG (KALIMANTAN SELATAN)
Resep Membuat Cake Pisang Coklat Ketan Hitam
Resep Membuat Cake Pisang Coklat Ketan Hitam
Must read×

Top